Ru
WOW-сервис
24х7
Строгий отбор
брендов
Бесплатная
доставка
Возврат
без вопросов
Постоянная
скидка клиента

Все виды муки: от А до Я

22 марта 2017

Самый подробный гид по муке.

22 мар
Какая мука обычно хранится на кухне? Пшеничная, может быть ржаная, иногда – овсяная. А кто-то и вовсе старается не иметь ничего общего с мучной выпечкой, чтобы сохранить красивую фигуру.

Действительно, белая пшеничная мука, которую традиционно используют в домашней выпечке, – не слишком полезна для тех, кто следит за своим весом.

Когда пшеничную муку обрабатывают традиционным способом, из нее удаляется зародыш и внешняя оболочка, в которых содержатся все витамины и минералы. И получается белая мука, «богатая» одним лишь крахмалом и быстрыми углеводами.

Но это не значит, что вместе с диетой приходит конец «сладкой» жизни. Есть большое количество других видов муки – более полезных и не вредящих здоровью и фигуре.

Если вы решили начать питаться правильно, не обязательно следовать принципу «все или ничего» и отказывать себе в любимых десертах, просто попробуйте здоровую альтернативу!

Мы подготовили для вас небольшой справочник по всем видам муки, и теперь вам будет из чего выбрать. В каждом виде муки вы найдете и калорийность, и БЖУ, а для аллергиков мы указали, содержится ли глютен.

50 оттенков муки

Одна из альтернатив белой пшеничной муке - это цельнозерновая мука, в которой сохранилась клетчатка и все полезные вещества.

Но, вообще, видов полезной муки так много, а сколько всего вкусного можно с ней приготовить - просто не счесть! Читайте внимательно и выбирайте :)

Амарантовая мука

Амарантовая мука

В чем польза: в амарантовой муке содержится большое количество белка и клетчатки. Она богата витаминами и полезными элементами, в числе которых витамин С и никотиновая кислота. Но самая главная суперсила амарантовой муки – это сквален (который раньше добывался только из акульей печени:( ). Сквален защищает клетки от воздействия токсинов, улучшает обменные процессы, помогает регулировать уровень холестерина, а еще это природный антиоксидант.

В корзину
Мука "Амарантовая"
Royal Forest / ROFO0038 / 5
100 руб.200 г

Амарантовая мука полезна для беременных женщин и молодых мамочек.

Какие особенности: амарантовая мука дарит выпечке приятных ореховый привкус. С ней выпечка получается пышной и питательной, а еще дольше хранится.

Пищевая ценность: кКал: 289, Жиры: 1.7, Белки: 8.9, Углеводы: 61.7

Глютен: нет

Что приготовить: добавить в выпечку к пшеничной муке, амарантовую кашу, оладьи.

Гороховая мука

Гороховая мука
В корзину
Мука гороховая цельнозерновая био
Черный Хлеб / CHER0040 / 1
144 руб.500 г

В чем польза: гороховая мука – ценный источник легкоусвояемого белка. В ней содержатся витамины группы B, никотиновая кислота, большое количество минералов, в особенности селен. Помогает предупредить и облегчить сахарный диабет, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, а еще это отличный источник энергии при растительном питании.

Какие особенности: не рекомендуется употреблять в большом количестве при вздутии живота, лучше добавить к муке ложку семян фенхеля. При жарке гороховая мука не вбирает в себя масло.

Пищевая ценность: кКал: 298, Жиры: 2, Белки: 21, Углеводы: 49

Глютен: нет

Что приготовить: можно использовать для приготовления супов-пюре, пудингов, фалафеля и гороховых котлет, в детском питании.

Гречневая мука

Гречневая мука

В чем польза: это прекрасный источник клетчатки и сложных углеводов. Гречневая мука также отлично подходит для питания вегетарианцев – она богата аминокислотами и белком, а еще железом, медью и фосфором. Занимаетесь спортом? Тогда обязательно введите гречневую муку в свой рацион.

В корзину
Мука гречневая цельнозерновая био
Черный Хлеб / CHER0041 / 1
177 руб.500 г

Какие особенности: гречневая мука идеально подходит для диетического питания, имеет слегка горьковатый вкус. Она сама по себе не клейкая, поэтому ее либо смешивают с пшеничной, либо, например, для приготовления блинов, заливают кефиром на несколько часов.

Пищевая ценность: кКал 334, Жиры: 2.6, Белки: 12.6, Углеводы: 68

Глютен: нет

Что приготовить: блинчики из гречневой муки, кисель, оладьи и любую выпечку, чтобы сделать ее более легкой и диетической, детские кашки.

Мука из киноа

Мука из киноа
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Мука киноа / Organic Quinoa Flour
Ufeelgood / UFEE0185 / 1
507 руб.200 г

В чем польза: мука из киноа полезна тем, что в ней содержится большое количество аминокислот, она отлично питает и насыщает на долгое время. В ней содержатся такие элементы, как железо, кальций, калий, витамин E, витамины группы B и другие. Киноа помогает восстановить защитные силы организма и дарит бодрость.

Какие особенности: мука из киноа обладает нежным ореховым привкусом, лучше всего использовать ее в сочетании с другими сортами муки из-за низкого содержания клейковины.

Пищевая ценность: кКал 270, Жиры: 7.4, Белки: 8.9, Углеводы: 70.4

Глютен: нет

Что приготовить: кашу, овощной пирог, любимую выпечку

Кокосовая мука

Кокосовая мука

В чем польза: кокосовая мука – это хорошая альтернатива пшеничной муке, ведь она богата клетчаткой, белками и полезными элементами, и при этом не содержит глютен и имеет более низкий гликемический индекс. Кокосовая мука помогает наладить обмен веществ и делает нашу кожу более чистой и красивой! Здорово, правда?

В корзину
Мука "Кокосовая"
Royal Forest / ROFO0039 / 7
390 руб.200 г

Какие особенности: кокосовая мука быстро впитывает воду и поэтому расходуется более экономно – в обычных рецептах можно обойтись третью указанного количества.

Пищевая ценность: кКал 466, Жиры: 16.6, Белки: 20, Углеводы: 60

Глютен: нет

Что приготовить: в любой выпечке, для приготовления индийских блюд, можно сделать вкусное веганское молочко.

Кукурузная мука

Кукурузная мука
В корзину
Мука кукурузная жерновая био
Vila Natura / VILA0008 / 1
143 руб.500 г

В чем польза: кукурузная мука также является источником витаминов и многих полезных элементов – витаминов группы B, калия, железа, магния и других. Еще отличительная черта – она помогает работе нашего животика, помогает вывести из организма токсины и загрязнения и нормализовать обмен веществ.

Какие особенности: кукурузная мука помогает сделать выпечку более пышной и увеличивает срок ее хранения, но вот саму муку лучше использовать в течение первого месяца, когда в целости сохранены все ее волшебные свойства. С осторожности аллергикам!

Пищевая ценность: кКал 330, Жиры: 1, Белки: 8, Углеводы: 75

Глютен: нет

Что приготовить: кукурузную кашу, блинчики, лепешки, использовать в качестве панировки

Льняная мука

Льняная мука

В чем польза: начнем с того, что в ней спрятано большое количество белка – сами посмотрите на цифры ниже! К тому же льняная мука – источник многих витаминов и минералов. Например, калия в ней содержится больше, чем в бананах. Также это прекрасный источник жирных кислот омега -3 и 6. Льняная мука помогает работе животика и полезна для женского здоровья.

Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Мука "Льняная для полезной выпечки"
58 руб.300 г

Какие особенности: льняная мука дает выпечке дольше оставаться свежей. А еще такой мукой можно заменять яйца в рецептах, если вы по каким-либо причинам их не едите.

Пищевая ценность: кКал 270, Жиры: 10, Белки: 36, Углеводы: 9

Глютен: нет

Что приготовить: печенье, кисель, вкусную льняную кашку

Миндальная мука

Миндальная мука
В корзину
Мука "Миндальная"
Royal Forest / ROFO0040 / 0
650 руб.200 г

В чем польза: миндальная мука – есть не что иное, как перемолотые миндальные орешки, и поэтому сохранила в себе все их целебные свойства. Такая мука содержит большое количество белка, витамины группы B и целый набор полезных элементов. Не забывайте, что при этом мука очень питательная и лучше ей не злоупотреблять.

Какие особенности: миндальная мука добавит приятный ореховый вкус любому десерту. Еще одно удивительное свойство миндаля – не пересушивать тесто.

Пищевая ценность: кКал 602, Жиры: 54.5, Белки: 25.8, Углеводы: 13

Глютен: нет

Что приготовить: французские миндальные пирожные макарон, питательные ореховые смузи, марципан, добавить в утреннюю кашу

Нутовая мука

Нутовая мука

В чем польза: нутовая мука – основа вегетарианской кухни, благодаря большому количеству белка в составе и богатому содержанию полезных элементов – калия, цинка, железа, фосфора, витаминов группы B. Нутовая мука помогает работе животика. И кстати, это отличный помощник для проблемной кожи.

Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Мука нутовая
Образ жизни / OBRA0037 / 2
118 руб.500 г

Какие особенности: нутовая мука не впитывает масло, но сама по себе имеет слегка горький привкус.

Пищевая ценность: кКал 337, Жиры: 2.9, Белки: 10.9, Углеводы: 66

Глютен: нет

Что приготовить: питательные нутовые шарики, хумус, крекеры и блинчики, использовать муку в качестве панировки

Овсяная мука

Овсяная мука
В корзину
Мука овсяная цельнозерновая био
Черный Хлеб / CHER0015 / 4
142 руб.500 г

В чем польза: овсяная мука заботится о нашей нервной системе – может быть поэтому руки сами тянутся за овсяной печенькой в тяжелый рабочий день? Это замечательный источник клетчатки, белков и многих полезных элементов. Также овсяная мука помогает регулировать жировой обмен, нормализует работу животика, а еще способствует выработке серотонина - то есть дарит хорошее настроение.

Какие особенности: овсяная мука очень рассыпчатая, поэтому в выпечке ее рекомендуется использовать в сочетании с другими видами муки (особенно с льняной).

Пищевая ценность: кКал 306, Жиры: 5.8, Белки: 11.9, Углеводы: 65.4

Глютен: есть, но существуют виды с отметкой «без глютена»

Что приготовить: конечно же, овсяное печенье, маффины, кисель, утреннюю кашу или блинчики

Полбяная мука

Полбяная мука

В чем польза: полба особенно богата клетчаткой и помогает защитить наш организм от воздействия токсинов и загрязнений. Плюс это полноценный источник белка и многих полезных элементов – витаминов группы B, железа, селена, магния и пр. Полбяная мука благотворно действует на нервную систему, помогает укрепить иммунитет и способствует нормализации уровня сахара в крови.

В корзину
Мука из полбы цельнозерновая био
Черный Хлеб / CHER0011 / 4
207 руб.500 г
  • 207 руб.500 г
  • 288 руб.1000 г

Какие особенности: По своим свойствам в выпечке очень схожа с пшеничной цельнозерновой мукой. Из-за высокого содержания клетчатки полбяной мукой лучше не злоупотреблять людям с чувствительным животиком.

Пищевая ценность: кКал 361, Жиры: 2.4, Белки: 17, Углеводы: 67.8

Глютен: незначительное количество

Что приготовить: сытные пироги, маффины, крекеры и любую разновидность выпечки

Подсолнечная мука

Подсолнечная мука
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Мука "Подсолнечная"
100 руб.300 г

В чем польза: подсолнечная мука содержит рекордное количество белка – это незаменимый продукт для тех, кто соблюдает пост и придерживается растительного питания. Ну и, конечно, в ней спрятано большое количество полезных веществ – витамины группы B, никотиновая кислота, кальций, селен, железо и другие. Подсолнечная мука заботится о состоянии нашего животика и укрепляет иммунитет.

Какие особенности: подсолнечная мука имеет очень мягкую консистенцию, дарит блюдам нежный ореховый аромат.

Пищевая ценность: кКал 423, Жиры: 12, Белки: 48.1, Углеводы: 30.6

Глютен: нет

Что приготовить: любую выпечку, можно добавить в смузи и салаты или приготовить растительное молочко

Пшеничная мука

Пшеничная мука

В чем польза: Цельнозерновая пшеничная мука сохраняет в себе все полезные свойства зернышка пшеницы – аминокислоты, витамины группы B, никотиновую кислоту, магний и другие элементы, а обычная белая мука тонкого помола – только лишь крахмал. Вот и вся разница.

В корзину
-15%
Мука пшеничная цельнозерновая био
Черный Хлеб / CHER0009 / 26
97 руб.500 г
  • 97 руб.500 г
  • 143 руб.1000 г
  • 189 руб.2000 г

Какие особенности: Выпечка из цельнозерновой муки гораздо более питательная и полезная, хотя и менее воздушная, чем из белой

Пищевая ценность: кКал 342, Жиры: 1.2, Белки: 9.2, Углеводы: 74.9 (мука тонкого помола)

Пищевая ценность: кКал 380, Жиры: 1, Белки: 10, Углеводы: 70 (цельнозерновая мука)

Глютен: есть

Что приготовить: хрустящие вафли, цельнозерновой хлеб или булочки, пироги и многое другое.

Ржаная мука

Ржаная мука
В корзину
Мука ржаная цельнозерновая био
Черный Хлеб / CHER0010 / 15
116 руб.500 г
  • 116 руб.500 г
  • 148 руб.1000 г
  • 189 руб.2000 г

В чем польза: ржаная мука – это ценный источник белка, клетчатки, полезных элементов и витаминов – группы B, Е, железа, цинка и других. Она благотворно влияет на работу животика, предупреждаем анемию и авитаминоз, помогает регулировать уровень сахара в крови.

Какие особенности: ржаная мука – очень тяжелая на подъем, поэтому ей всегда нужны помощники в виде пшеничной муки, если вы хотите, чтобы тесто получилось более пышным.

Пищевая ценность: кКал 280, Жиры: 2.3, Белки: 9.4, Углеводы: 55.9

Глютен: есть

Что приготовить: кто не любит запах свежеиспечённого ржаного хлеба? А еще булочки, крекеры и блины.

Рисовая мука

Рисовая мука

В чем польза: рисовая мука рекомендована для детского и диетического питания. При этом рисовая мука – это замечательный источник растительного белка, хорошо усваивается, помогает работе животика и сердечно-сосудистой системы. В общем, одна сплошная польза!

Какие особенности: рисовая мука не подходит для дрожжевого теста, так как не имеет клейковину, а при добавлении рисовой муки в хлеб, он получается хрустящим и ломким. Рисовая мука впитывает в себя большое количество воды, поэтому заменяя ею пшеничную муку, лучше всего взять четверть от указанного количества.

Пищевая ценность: кКал 260, Жиры: 1, Белки: 7, Углеводы: 79

Глютен: нет

Что приготовить: безглютеновый блины, лапшу и другие азиатские блюда, рисовые маффины и оладьи, полезные тортики

Соевая мука

Соевая мука

В чем польза: конечно, самое главное качество соевой муки – большое количество белка в составе. Также в сое содержатся многие витамины и полезные элементы. Считается, что соевая мука помогает работе нервной системы и полезна для работы мозга – укрепляет память и помогает лучше концентрироваться.

Какие особенности: соевой мукой можно заменять яйца в выпечке, взбив 2 столовые ложки муки с таким же количеством воды. При этом она не содержит клейковины и крахмала и для получения пышного теста лучше сочетать ее с другими видами муки.

Пищевая ценность: кКал 385, Жиры: 18.6, Белки: 36.5, Углеводы: 17.9

Глютен: нет

Что приготовить: оладьи, блинчики, веганскую выпечку

Спельтовая мука

Спельтовая мука

В чем польза: спельтовая мука считается одной из самых экологически чистых. В ней содержится большое количество полезных веществ и витаминов, как и в обычной муке (спельта считается прародителем современной пшеницы), только их количество значительно выше. Спельтовая мука помогает работе животика, укрепляет иммунитет и легко усваивается организмом.

Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Мука из спельты жерновая "Классическая био"
Vila Natura / VILA0003 / 0
371 руб.800 г

Какие особенности: По своим свойствам при выпечке схожа с пшеничной мукой, очень проста и удобна в готовке.

Пищевая ценность: кКал 360, Жиры: 3.1, Белки: 15, Углеводы: 62.1

Глютен: есть, но меньше, чем в пшеничной муке

Что приготовить: свои любимые десерты, хлеб, пироги, крекеры

Ячменная мука

Ячменная мука
В корзину
Мука ячменная цельнозерновая био
Черный Хлеб / CHER0016 / 2
168 руб.500 г

В чем польза: ячменная мука богата большим количеством клетчатки и поэтому особенно полезна будет в периоды очищения или для улучшения работы животика. Также ячменная мука содержит никотиновую кислоту, фосфор, железо, магний и другие полезные элементы и витамины. Ячмень нормализует уровень сахара, помогает нашей коже выглядеть чистой и свежей, и может использоваться как в еде, так и в косметике.

Какие особенности: ячменная мука быстро портится, ее лучше хранить в закрытой упаковке. Выпечка с ней быстро черствеет и крошится, поэтому лучше смешивать с пшеничной или спельтовой мукой.

Пищевая ценность: кКал 284, Жиры: 1.6, Белки: 10, Углеводы: 56.1

Глютен: есть

Что приготовить: очень вкусную кашу, хлеб, сырники, полезное пирожное «картошка», можно использовать в качестве панировки для получения хрустящей корочки.

Калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс муки

В качестве итога мы подготовили удобную табличку.

Вид муки Б Ж У ККал ГИ Глютен
Амарантовая 8,9 1,7 61,7 289 25 нет
Гороховая 21 2 49 289 35 нет
Гречневая 12,6 2,6 68 334 40 нет
Киноа 8,9 7,4 70,4 270 40 нет
Кокосовая 20 16,6 60 466 35 нет
Кукурузная 8 1 75 330 70 нет
Льняная 36 10 9 270 35 нет
Миндальная 25,8 54,5 13 602 25 нет
Нутовая 10,9 2,9 66 337 35 нет
Овсяная 11,9 5,8 65,4 306 45 да
Полбяная 17 2,4 67,8 361 45 да
Подсолнечная 48,1 12 30,6 423 35 нет
Пшеничная в/с 9,2 1,2 74,9 342 85 да
Пшеничная цельнозерновая 10 1 70 380 45 да
Ржаная 9,4 2,3 55,9 280 45 да
Рисовая 7 1 79 260 95 нет
Соевая 36,5 18,6 17,9 385 25 нет
Спельтовая 15 3,1 62,1 360 45 да
Ячменная 10 1,6 56,1 284 25 да

Какую лучше выбрать муку? Смотрите в нашем видео

Надеемся, этот полезный справочник поможет вам разобраться во всех оттенках муки, легко разнообразить свой привычный рацион и научиться питаться без вреда для здоровья и фигуры. Экспериментируйте, дерзайте и приятного аппетита!

Если вам понравилась эта статья, не пропустите:

В закладки

Статья была вам полезна?
Да (2) Нет(1)

Комментарии

(6)
Добавить комментарий
Добавить комментарий

Пожалуйста, представьтесь.

Некорректный e-mail

Сообщение не может быть пустым.

Обращаем ваше внимание!

Все сообщения без модерации сразу размещаются на сайте.

Инна К.

2 мая 2017 в 14:38

Добрый день. Скажите, пож-та, рисовая мука поступит в продажу в вашем магазине? Спасибо.

Ответить

Пожалуйста, представьтесь.

Некорректный e-mail

Сообщение не может быть пустым.

Обращаем ваше внимание!

Все сообщения без модерации сразу размещаются на сайте.

Команда 4fresh

2 мая 2017 в 17:15

В ответ на комментарий Инне

Добрый день, Инна! Сейчас мы на стадии выбора более качественного и полезного производителя данного вида муки. Обязательно пополним наши полки этим товаром!

Ответить

Пожалуйста, представьтесь.

Некорректный e-mail

Сообщение не может быть пустым.

Обращаем ваше внимание!

Все сообщения без модерации сразу размещаются на сайте.

Вероника Н.

27 марта 2017 в 15:26

Обожаю печь, но о таком количестве муки даже не догадывалась! Буду изучать и пробовать!

Ответить

Пожалуйста, представьтесь.

Некорректный e-mail

Сообщение не может быть пустым.

Обращаем ваше внимание!

Все сообщения без модерации сразу размещаются на сайте.

Инна М.

27 марта 2017 в 09:24

Спасибо, очень полезная статья.
Одно но - животики у детей до 5 лет, вы же пишете материал для взрослых читателей? :)

Ответить

Пожалуйста, представьтесь.

Некорректный e-mail

Сообщение не может быть пустым.

Обращаем ваше внимание!

Все сообщения без модерации сразу размещаются на сайте.

Команда 4fresh

14 апреля 2017 в 14:16

В ответ на комментарий Инне

Инна, ну согласитесь, слово "животы" звучит как то грубо :) Мы же любим себя и в нас все прекрасно! ;)

Ответить

Пожалуйста, представьтесь.

Некорректный e-mail

Сообщение не может быть пустым.

Обращаем ваше внимание!

Все сообщения без модерации сразу размещаются на сайте.

Ольга П.

26 марта 2017 в 22:46

Спасибо! Очень познавательно! Отличная информация - учту при следующем заказе. Жаль, что нет информации для диабетиков.

Ответить

Пожалуйста, представьтесь.

Некорректный e-mail

Сообщение не может быть пустым.

Обращаем ваше внимание!

Все сообщения без модерации сразу размещаются на сайте.

4fresh М.

27 марта 2017 в 12:01

В ответ на комментарий Ольге

Здравствуйте! Спасибо за Ваш отзыв! В табличке к статье мы указали у каждой муки гликемический индекс, что как раз полезно знать полезно для диабетиков. Подскажите, какая еще информация бы пригодилась, мы всегда готовы дополнить наш материал :)

Ответить

Пожалуйста, представьтесь.

Некорректный e-mail

Сообщение не может быть пустым.

Обращаем ваше внимание!

Все сообщения без модерации сразу размещаются на сайте.

Ольга П.

28 марта 2017 в 20:01

В ответ на комментарий 4fresh

Спасибо! Статью читала внимательно, а табличку - нет. Ещё раз спасибо за внимание и отзывчивость!

Ответить

Пожалуйста, представьтесь.

Некорректный e-mail

Сообщение не может быть пустым.

Обращаем ваше внимание!

Все сообщения без модерации сразу размещаются на сайте.

Юлия Х.

26 марта 2017 в 20:23

Очень хорошая статья, узнала много нового. Жаль, нет рисовой и нутовой муки, а то бы заказала.

Ответить

Пожалуйста, представьтесь.

Некорректный e-mail

Сообщение не может быть пустым.

Обращаем ваше внимание!

Все сообщения без модерации сразу размещаются на сайте.

Команда 4fresh

19 апреля 2017 в 18:57

В ответ на комментарий Юлии

Юлия, к сожалению, пока у нас не представлены данные виды муки. Мы обязательно учтем Ваши пожелания и надеемся, в скором времени, расширим ассортимент нашей бакалеи :)

Ответить

Пожалуйста, представьтесь.

Некорректный e-mail

Сообщение не может быть пустым.

Обращаем ваше внимание!

Все сообщения без модерации сразу размещаются на сайте.




Принимаем к оплате :
Доставляем :