Лимонен

Лимоны и прочие цитрусовые, знамениты не только благодаря большому содержанию в них витамина C, помимо этого мощного антиоксиданта, они богаты таким веществом как лимонен. Это вещество известно в двух оптически активных формах, энантиомеры и рацемические смеси. Они содержаться в эфирных маслах цитрусовых растений, благодаря чему те и обладают  специфическим запахом. Это позволяет применять лимонен в парфюмерии, в процессе производства ароматизаторов в качестве отдушки.

Структура вещества, подвержена распаду при воздействии высоких температур, в частности при нагревании порядка 300°C, лимонен рацемизуется превращаясь в дипептин, и разлагается, образуя изопрен.

Применение

Основная польза, которую извлекают из этого вещества, это его ароматические качества, что обуславливает и сферы его применения, косметологи и парфюмерия, а также кулинария. Это вещество активно применяет при производстве пищевых продуктов, а также ряда микстур, к примеру, таких как, горькие алкалойды. В бытовой химии вещество применяют для борьбы с вредителями, такими как клопы, а также добавляют в моющие средства для предания им аромата лимона. Всё чаще лимонен применятся в качестве растворителя в процессе очистки, например при удалении следов машинного масла, или краски с окрашенных изделий из древесины.

Широчайшее применение, это вещество получило в кулинарии, здесь его основным источником, является лимонная кислота, которую используют в ходе приготовления многих кулинарных продуктов, к примеру, таких как, лимонный пирог. Это вещество, придаёт натуральный аромат цитрусовых этому кулинарному изделию. Лимонный пирог, рецепт которого не мыслим без содержания лимонена, именно благодаря нему и заслужил свою популярность среди домохозяек. Правильно приготовленный лимонный пирог, благоухает так же сильно, как и лимонное дерево в пору цветения.

При производстве концентрированных соков, также применятся лимонен, в частности лимонный сок, изготавливается с обязательным добавлением это вещества, благодаря которому, лимонный сок, длительное время сохраняет свой устойчивый, натуральный аромат.

Свойства

Помимо своей практичности, в различных отраслях, данное вещество обладает пользой для здоровья людей. Лимонная диета, именно благодаря содержанию лимонена, обладает высокой эффективностью. Употребление в пищу продуктов содержащих лимонен, позволяет предотвратить возникновение раковой опухоли, а в случае если заболевание уже развивается, замедлить его прогрессирование. 

Содержащийся в цедре лимонен, способствует повышению активности белков, которые удаляют эстрадиол из крови, который способствует развитию у женщин опухоли молочных желёз. Лимонная диета, способствует увеличению уровня печёночных ферментов, которые нейтрализуют канцерогены.